Les madeleines du voyage d’Au fond du Jardin

Un décor digne du monde d’Alice aux Pays des Merveilles. Des madeleines raffinées et colorées comme autant d’oeuvres sous une cloche de verre. Le salon de thé « Au fond du jardin » est sans hésiter un lieu unique et incomparable.

Fred et Laurent ont ouvert leur univers aux gourmands il y a maintenant 17 ans.

Véritable cocon, au style baroque et so british, Au fond du jardin raconte l’histoire de 2 amoureux des belles et des bonnes choses.

Fred, épicurien dans l’âme, pense et respire déco, dessins, poésie et romantisme. Laurent, gourmand curieux, est toujours en quête de nouvelles associations, de nouvelles saveurs, tel un parfumeur de goûts.

Un duo qui fonctionne dans la vie comme au café, chacun dans son domaine, mais tous deux ne décident jamais rien l’un sans l’autre. Une chanson, un livre, un passant, tout est motif à nouvelle création, à inspiration.

On est bien loin de la classique madeleine de Proust. Chez Au fond du jardin, la madeleine est une oeuvre. Laurent passe en moyenne 10 à 15 minutes pour façonner chacune d’elles. Décorée avec grand soin et confectionnée avec des arômes sélectionnés chez de petits producteurs aux 4 coins du monde, la madeleine est sublimée.

Alors quand je demande à Fred, « pourquoi la madeleine« ,

Il me répond que ce choix était une évidence. Laurent a grandi aux côtés d’une mère qui adorait en préparer. Une manière pour lui de continuer cette tradition, encouragé par le Chef Olivier Roellinger, chez qui Laurent a fait ses classes et qui a vu dans ce projet une belle promesse de gourmandise et de générosité.

A la rose et à l’amande vanillée, aux cranberries et aux fleurs de cerisiers, ou encore au citron de menton, qu’elle porte le doux nom d’ « Aligato – Printemps japonnais vu du ciel » ou de « January« , la madeleine d’Au fond du jardin est sans nulle doute une invitation au voyage.

Et cette déco alors ?

Fred y met tout son amour et ça se ressent. On est loin du salon de thé froid et impersonnel. Maniant le crayon depuis son plus jeune âge, Fred a toujours été passionné par l’art, la littérature, la poésie. Au fond du jardin c’est une plongée dans son univers romantique. Après des études aux « Beaux Arts » à Avignon, un séjour à Londres, des passages à Paris, les idées et les inspirations se bousculent.

Et c’est à Strasbourg, ville d’origine de sa mère, au pied de la cathédrale, que Fred tombe amoureux du lieu et y dépose croquis, drapés, tasses à thé et madeleines pour le plus grand plaisir des gourmands alsaciens.

Jeunes et moins jeunes, badauds et célébrités se pressent à l’entrée pour avoir eux aussi, leur moment dans ce cadre unique, le temps de déguster une création sucrée. Petit déjeuner, goûter « tea time », brunch, impossible de ne pas trouver son bonheur.

Attention, pensez à réserver, le brunch est pris d’assaut au moins 3 mois à l’avance !

Comptez entre 3 et 6 euros pour une madeleine,  une vingtaine d’euros pour le tea time et 40 euros pour le brunch, les gourmandises d’Au fond du Jardin sont autant de petits plaisirs à s’offrir de temps à autres – juste le temps d’une échappée dans un univers onirique.

Au fond du jardin

6 Rue de la Rape – Strasbourg

http://aufonddujardin.fr/